Хурму стандартизировали: в России вводят новый межгосударственный ГОСТ

В России утверждён новый межгосударственный стандарт на хурму. Соответствующий документ Росстандарта вступит в силу с 1 ноября 2026 года. С текстом стандарта ознакомился корреспондент информационного агентства ТАСС.

Как пояснили в ведомстве ТАСС, ранее в стране уже действовал национальный стандарт на этот фрукт. Однако новый ГОСТ разработан как межгосударственный — его внедрение позволит унифицировать требования к продукции на пространстве нескольких стран. По мнению специалистов, это должно снизить технические барьеры в торговле и упростить поставки хурмы между государствами. При этом стандарт носит добровольный характер: производители и поставщики смогут применять его по собственной инициативе.

Документ подробно устанавливает требования к качеству и внешнему виду плодов. Согласно ГОСТу, свежая хурма подразделяется на три товарных сорта — высший, первый и второй. Независимо от категории плоды должны быть целыми, чистыми и достаточно твёрдыми, со срезанными у основания плодоножками и неповреждёнными чашелистиками. Фрукты должны быть однородными по форме и окраске, характерными для конкретного помологического сорта. Форма может быть круглой, овальной, конической, с заострённым концом или с поперечным перехватом.

Отдельные требования предъявляются и к вкусовым качествам. Хурма должна обладать характерным сладким вкусом — терпким или без терпкости, но без посторонних привкусов и послевкусия. Цвет допускается от жёлтого до насыщенного оранжевого или коричнево-оранжевого. При этом плоды не должны иметь механических повреждений, следов плесени или гнили, признаков болезней, а также повреждений вредителями. Не допускается реализация зелёных или перезрелых фруктов.

Для каждого сорта предусмотрены допустимые дефекты. Так, хурма высшего сорта может иметь лишь незначительные внешние недостатки, не влияющие на внешний вид и товарное качество продукции. Например, допускаются небольшие дефекты формы, лёгкая побитость общей площадью не более 2 квадратных сантиметров и небольшие изменения окраски кожицы, вызванные воздействием солнца. Также возможны незначительные изменения внутренней окраски мякоти, но не более трети площади поперечного сечения плода.

У плодов второго сорта требования менее строгие. Для них допускаются небольшие вмятины суммарной площадью до 3 квадратных сантиметров, частичная утрата упругости, более заметные дефекты формы и окраски, которые могут занимать до четверти поверхности плода. Побурение мякоти при этом допускается до половины площади поперечного сечения.

Стандарт устанавливает и минимальные размеры фруктов. Диаметр хурмы высшего и первого сорта по наибольшему поперечному сечению должен быть не менее 60 миллиметров, а второго сорта — не менее 40 миллиметров.

Отдельный раздел документа посвящён условиям хранения. ГОСТ рекомендует хранить свежую хурму в крытых помещениях при естественной температуре не более двух суток. В холодильных камерах или охлаждаемых складах срок хранения может достигать недели при температуре от 0,5 до 1,5 градуса Цельсия и относительной влажности воздуха от 85 до 90 процентов.

Введение нового стандарта, как отмечают специалисты, должно упорядочить требования к качеству продукции и облегчить её обращение на рынке, особенно при международных поставках.

Подпишись на наши каналы в Telegram, WhatsApp, MAX — здесь мы публикуем самые свежие новости. Стали свидетелем события? Поделитесь информацией с нами и получите гонорар.